Gosta de bróculos?

Hoje o meu neto (6 anos) disse à mãe que tinha saudades de comer… bróculos!
Este seu desejo fez-me lembrar que, de um modo geral, as crianças não gostam de bróculos e fazem tudo o que podem para não os comer. Haverá algum motivo escondido?

As crianças, de um modo geral evitam comer certos vegetais como bróculos, couves de bruxelas, couve-flor, nabos, couves. E têm razão para isso. Estes vegetais, contêm certas substâncias, os glucosilatos que são, na realidade, tóxicas para o organismo.

Estas toxinas bloqueiam, em parte, a capacidade da glândula tiróide em usar o iodo necessário ao fabrico das suas hormonas. Deficiências no funcionamento desta glândula podem resultar em atraso mental e no retardamento da maturação sexual, nas zonas onde o meio ambiente é pobre em iodo, nomeadamente nas zonas longe do mar (Valha-nos isso!). O que se pensa é que deve ter havido, ao longo da nossa evolução fortes pressões selectivas que nos levaram a detectar (saborear) os compostos anti-tiróide presentes nos alimentos.

Numa perspectiva evolucionista, faz muito sentido para os humanos que vivem em zonas onde o iodo é escasso, desenvolverem papilas gustativas, sensíveis aos glucosilatos, de modo a evitarem os alimentos que os contêm. Quem conseguir terá mais hipóteses de sobreviver.

Acontece que umas pessoas têm a capacidade de “sentir” a presença dessas toxinas nos alimentos e outras não, e isso está relacionado com a sua herança genética. Mas este aspecto também só é importante se a pessoa viver numa zona pobre em iodo.

Para complicar a coisa, acontece que estas toxinas têm um efeito secundário: têm capacidade anti-cancerígena.

Então é assim: 1 –num ambiente pobre em iodo, as pessoas sensíveis às ditas toxinas, são dominantes, porque conseguem evitá-las, não comendo determinados alimentos; 2 – num ambiente rico em iodo, quem não consegue detectar as tais toxinas está em vantagem porque recebe os efeitos anticancerígenos dos… bróculos, couves, nabos…

Interessante!

O meu neto não é sensível. E você?

Figura retirada de (http://www.msd-brazil.com/msd43/m_manual/images/img_glandula_tiroide.jpg)